歐巴桑待在藝術行政這一行已經快15年了，對很多事情的處理方式習以為常，但在旁人眼中就是一個驚奇！例如，九月初執行了一場管弦樂團音樂會，演出人員加工作人員的便當超過一百個。當天接晚餐便當時，後臺工讀生問了一句：「便當為什麼要分四家訂？這樣不是要分四次接，比較麻煩？」
好問題！不知道有沒有朋友在便當店打工過，知道一般便當的製作流程？歐巴桑少時曾做過一個禮拜（因為太累所以提早投降了⋯）那時（現在應該也是吧？）便當店中有一條輸送帶，工作人員每人負責一到兩道菜，便當盒就從輸送帶頭先裝飯，放到輸送帶上傳下去，一樣樣配菜裝進去，最後才放上主菜、蓋上蓋子、捆上橡皮筋，整個跟電子製造業是一樣的有效率！
類似這樣的概念， 每人負責一～二道菜，從最前面裝飯的開始，到最後一個捆上橡皮筋。不過有的便當店沒有電動輸送帶，就是靠人力做好往下一棒傳這樣。
（圖片來源：雲林縣的便當｜梅景食品）
（題外話，這家便當店的首頁竟然有「網站管理員畫作」畫廊，真妙！）
一個便當從輸送帶頭走到尾，約要15～30秒。100個便當，即使一切非常順利，第一個和最後一個便當至少相差半小時，等最後一個便當做好了，第一個便當八成已經冷掉了！冷掉還是小事，怕是不新鮮，導致全團拉肚子，音樂會是要怎麼辦！？所以，歐巴桑通常不會跟便當店訂超過50個便當。又，既然都分成數家，就順便多些菜色讓大家選。像上週的美國樂團，很澎湃的有獅子頭、糖醋里肌、煎魚排、蒲燒鯛、咖哩牛肉、素餐盒和三明治等等可選。而且，多訂幾家，也可以分散吃壞肚子的風險。
忙到忘了拍樂團上百便當外加中英對照的主菜說明的便當桌照片真可惜，只好跟友人借來這張戲劇院後臺的便當山照片示意一下。白板上寫的是菜色。
（小花絮：有時候演出人員會派一個人去幫大家拿便當，這場演出也不例外。某A團員要幫同聲部的團員拿便當，但三分鐘後空手而回，啊不，只拿了自己的便當，很興奮的跟其他團員說菜色很多，自己去挑！喔，真不枉歐巴桑前三天拼命翻便當簿，精心挑選菜色啊！）
大量便當煩惱的是新鮮度，小量便當卻是完全不同的挑戰。像這種可以接大量訂單的便當店，通常是專營便當的，不是一般自助餐店，所以量不夠大的話，店家寧可不接單。雖然很多自助餐店或是兼做外賣外送的餐飲店標榜三個五個就送，但若量小，例如獨奏音樂會可能只需要三、四個便當，便當店就常會要求送便當時間要錯開用餐高峰，例如午餐得在11點前、晚餐5點前送到，這樣的送餐時間不見得能卡進工作流程中（請參考訂便當的藝術 ）。況且，有不少便當店晚餐、週末不送。週末演出是最好的檔期，但便當反而最難訂啊！
如此花心思訂好便當，獲得演出人員一句「今天便當好好吃！」一切辛勞都值得了！
（照樣造句：如此費神寫部落文，獲得粉絲一個讚或是一句留言，所有眼花都值得了！）
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